한식에서 자주 쓰이는 육수 재료와 끓이는 법
한식은 국물 문화가 발달한 음식 체계입니다. 찌개, 국, 탕, 전골, 나물무침의 데침까지 육수가 쓰이지 않는 곳이 거의 없다고 해도 과언이 아닙니다. 이러한 한식의 국물 요리에서 가장 중요한 것이 바로 육수이며, 육수의 맛이 음식 전체의 깊이를 좌우합니다. 한식에서 자주 쓰이는 육수 재료와 끓이는 법은 재료에 따라 크게 멸치·다시마 중심의 해물 육수, 소뼈나 닭을 활용한 고기 육수, 채소와 버섯 중심의 채수로 나뉘며, 요리 목적과 음식의 종류에 따라 선택됩니다. 이번 글에서는 다양한 육수 재료와 끓이는 법을 중심으로 한식의 감칠맛을 만드는 기초를 상세히 살펴보겠습니다. 해물 육수 재료와 끓이는 법 한식에서 자주 쓰이는 육수 재료와 끓이는 법 중 가장 기본은 멸치와 다시마를 활용한 해물 육수입니다. 주로 ..
카테고리 없음
2025. 6. 15. 17:21