memo5751 님의 블로그

사찰음식은 단순한 채식이나 건강식을 넘어, 불교 철학을 바탕으로 한 수행의 연장선에 있는 음식입니다. 오랜 시간 불교 승려들의 수행과 일상 속에서 정제되어 온 사찰음식은 자연에서 얻은 식재료를 있는 그대로 활용하고, 인공 조미료 없이도 깊은 맛을 내는 조리법으로 유명합니다.특히 자극적인 맛을 피하고, 오신채(마늘, 파, 부추, 달래, 흥거)를 사용하지 않는다는 점에서 일반 채식과도 차별화되며, 음식 하나하나에 담긴 정성과 마음가짐이 중요하게 여겨집니다. 이번 글에서는 사찰음식의 조리법과 철학을 중심으로, 수행의 일환으로서의 조리법, 식재료 선택 기준, 자연과의 조화에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 오신채 없는 사찰 조리법 사찰음식의 조리법과 철학에서 가장 특징적인 요소는 오신채를 사용하지 않는다는 점입니다..

된장, 고추장, 간장은 오랜 시간 한국인의 식탁을 지켜온 전통 장류입니다. 장은 단순한 양념을 넘어, 발효와 시간이 만들어낸 깊은 맛과 향, 그리고 건강에 유익한 유산균과 효소를 담고 있는 식문화의 상징입니다. 그러나 현대 식생활은 점점 간소화되고, 외식과 가공식품의 비중이 높아지면서 전통 장류의 활용도는 점차 줄어들고 있습니다. 이에 따라 전통 장류를 현대적인 감각에 맞춰 재해석하고, 일상 속 다양한 요리에 적용하려는 움직임이 늘어나고 있습니다. 이번 글에서는 전통 장류의 현대적 활용법을 중심으로, 각 장이 어떻게 새로운 요리 방식에 접목되고 있는지 살펴보겠습니다. 된장의 현대적 활용법 전통 장류의 현대적 활용법 중 된장은 그 구수하고 깊은 풍미로 다양한 음식에 확장 적용되고 있습니다.대표적인 된장 활..