한식의 간 맞추기 방식과 특징
한식은 깊고 은은한 맛이 특징인 음식문화로, 간 맞추기 방식에서도 섬세함과 조화를 중시합니다. 서양 요리가 재료 중심의 간단한 조미에 집중한다면, 한식은 다층적인 조미를 통해 감칠맛을 끌어내고, 음식의 재료, 조리법, 계절, 함께 내는 반찬까지 고려하여 간을 맞추는 복합적인 시스템을 갖고 있습니다.특히 간장, 된장, 고추장 같은 장류를 기본으로 하여 간을 조절하고, 소금, 멸치액젓, 새우젓 등 천연 재료를 활용한 전통적인 간 맞추기 방식이 이어져 내려오고 있습니다. 이번 글에서는 한식의 간 맞추기 방식과 특징을 중심으로, 그 철학과 실제 적용 방식을 자세히 살펴보겠습니다. 장류 중심의 간 맞추기 한식의 간 맞추기 방식과 특징 중 가장 근본이 되는 요소는 ‘장류’입니다. 간장, 된장, 고추장은 한식 조리의..
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2025. 6. 13. 16:10