한식의 장아찌 종류와 저장 방식
한식의 저장음식 문화는 사계절 뚜렷한 기후 속에서 오래 보관해 먹을 수 있는 방식으로 발전해 왔으며, 그 대표적인 형태가 장아찌입니다. 장아찌는 제철 재료를 간장, 된장, 고추장, 식초, 소금 등 다양한 장류와 양념에 절여 저장하는 방식으로, 밥상에서 입맛을 돋우는 밑반찬 역할을 톡톡히 합니다. 특히 간장 장아찌는 감칠맛, 고추장 장아찌는 매콤함, 된장 장아찌는 구수한 풍미로 각기 다른 매력을 자랑하며, 재료에 따라 저장 기간과 숙성 방식도 달라집니다. 이번 글에서는 한식의 장아찌 종류와 저장 방식을 중심으로 전통 장아찌의 다양한 형태와 그 조리·보관 원리를 소개하겠습니다. 간장 장아찌 종류와 저장 한식의 장아찌 종류와 저장 방식 중 가장 보편적이고 오래된 방법이 간장 장아찌입니다. 주로 간장, 설탕, ..
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2025. 6. 14. 17:16