memo5751 님의 블로그

한식의 저장음식 문화는 사계절 뚜렷한 기후 속에서 오래 보관해 먹을 수 있는 방식으로 발전해 왔으며, 그 대표적인 형태가 장아찌입니다. 장아찌는 제철 재료를 간장, 된장, 고추장, 식초, 소금 등 다양한 장류와 양념에 절여 저장하는 방식으로, 밥상에서 입맛을 돋우는 밑반찬 역할을 톡톡히 합니다. 특히 간장 장아찌는 감칠맛, 고추장 장아찌는 매콤함, 된장 장아찌는 구수한 풍미로 각기 다른 매력을 자랑하며, 재료에 따라 저장 기간과 숙성 방식도 달라집니다. 이번 글에서는 한식의 장아찌 종류와 저장 방식을 중심으로 전통 장아찌의 다양한 형태와 그 조리·보관 원리를 소개하겠습니다. 간장 장아찌 종류와 저장 한식의 장아찌 종류와 저장 방식 중 가장 보편적이고 오래된 방법이 간장 장아찌입니다. 주로 간장, 설탕, ..

한식은 깊고 은은한 맛이 특징인 음식문화로, 간 맞추기 방식에서도 섬세함과 조화를 중시합니다. 서양 요리가 재료 중심의 간단한 조미에 집중한다면, 한식은 다층적인 조미를 통해 감칠맛을 끌어내고, 음식의 재료, 조리법, 계절, 함께 내는 반찬까지 고려하여 간을 맞추는 복합적인 시스템을 갖고 있습니다.특히 간장, 된장, 고추장 같은 장류를 기본으로 하여 간을 조절하고, 소금, 멸치액젓, 새우젓 등 천연 재료를 활용한 전통적인 간 맞추기 방식이 이어져 내려오고 있습니다. 이번 글에서는 한식의 간 맞추기 방식과 특징을 중심으로, 그 철학과 실제 적용 방식을 자세히 살펴보겠습니다. 장류 중심의 간 맞추기 한식의 간 맞추기 방식과 특징 중 가장 근본이 되는 요소는 ‘장류’입니다. 간장, 된장, 고추장은 한식 조리의..

한국은 삼면이 바다로 둘러싸인 반도 국가로, 해산물이 풍부한 환경에서 오랜 세월 동안 해산물 중심의 다양한 요리 문화를 발전시켜 왔습니다. 특히 한식에서는 해산물이 주요 단백질 공급원으로 사용되며, 회, 구이, 찜, 탕, 조림, 젓갈 등 다양한 방식으로 조리됩니다. 계절과 지역에 따라 사용하는 해산물의 종류가 달라지며, 각 요리 방식은 해산물의 식감과 풍미를 최대한 살릴 수 있도록 고안되었습니다.이번 글에서는 한식에서 자주 쓰이는 해산물과 요리 방식을 중심으로, 대표적인 재료와 그에 맞는 조리 방법, 그리고 지역적 특성을 함께 살펴보겠습니다. 생선류 해산물과 요리 방식 한식에서 자주 쓰이는 해산물과 요리 방식 중 가장 기본이 되는 것은 생선류입니다. 고등어, 갈치, 조기, 꽁치, 명태, 대구, 병어, 참..

한식은 단순히 일상 속의 식문화를 넘어서, 세시풍속과 의례를 함께 담아내는 깊은 전통을 가지고 있습니다. 특히 설날, 추석, 정월대보름, 동지 등 명절마다 정해진 음식을 만들어 먹는 문화는 한국인의 삶과 신념, 가족 공동체의 유대를 상징합니다. 한식과 명절 음식의 관계는 계절성과 의례성, 조상 숭배의식, 공동체 문화가 어우러진 결과물이며, 각 음식은 명절마다 고유의 의미를 담고 있습니다. 이번 글에서는 대표적인 명절 음식들을 중심으로 한식과 명절 음식의 관계를 구체적으로 살펴보겠습니다. 설날 음식과 한식의 연결성 한식과 명절 음식의 관계에서 설날은 가장 대표적인 예입니다. 음력 1월 1일, 가족이 모여 한 해의 시작을 함께 맞이하는 설날에는 떡국, 전, 나물, 잡채, 갈비찜, 식혜 등이 상차림에 오릅니다..

한식은 계절의 흐름과 자연의 변화를 식단 구성에 그대로 반영해 온 전통 식문화입니다. 한국은 뚜렷한 사계절을 가진 기후대에 속해 있어, 각각의 계절마다 제철 식재료와 음식의 조리 방식, 건강을 고려한 식단 구성이 다르게 설정됩니다. 이는 단순한 입맛을 만족시키는 것을 넘어, 몸의 상태를 계절에 따라 조절하고 자연의 이치를 따르는 지혜로 이어집니다. 한식의 계절별 식단 구성 방식은 바로 이러한 철학적 배경 속에서 형성되었으며, 오늘날에도 건강식으로서의 가치와 전통문화로서의 의미를 함께 지니고 있습니다. 이번 글에서는 봄, 여름, 가을, 겨울 각각의 계절에 따른 한식 식단 구성의 원리와 주요 메뉴들을 살펴보겠습니다. 봄철 한식 식단 구성 방식 한식의 계절별 식단 구성 방식에서 봄은 해독과 기력 회복이 핵심입..

한식은 그저 먹는 음식이 아니라, 철학과 사상이 담긴 종합적인 문화입니다. 특히 색채와 구성 원리에 있어 ‘오방색’과 ‘음양오행’은 한식의 깊이를 이루는 핵심 요소입니다. 오방색은 다섯 가지 색상(청·적·황·백·흑)을 뜻하며, 음양오행 사상은 모든 자연과 인체, 계절, 방향 등이 상호 연관되어 순환한다는 동양 철학입니다. 이 두 요소는 한식의 상차림, 식재료 선택, 조리 방식, 그리고 음식의 색감과 조화까지 폭넓게 영향을 주며, 한식을 단순한 요리가 아닌 조화와 균형의 음식으로 만들어줍니다. 이번 글에서는 한식의 오방색과 음양오행 사상을 중심으로, 한식이 지닌 철학적 깊이를 자세히 살펴보겠습니다. 오방색의 정의와 한식 적용 한식의 오방색과 음양오행 사상을 이해하기 위해서는 먼저 오방색의 개념부터 살펴볼 ..