한식 조리 도구의 종류와 기능
한식은 조리 방식이 다양하고 정교하기 때문에 이를 뒷받침하는 고유한 조리도구도 함께 발달해 왔습니다. 불의 강약 조절이 중요한 찌개, 탕, 구이류를 비롯해, 김치, 장류, 나물 등 발효와 숙성이 필요한 음식까지, 각 음식의 특성에 맞는 조리도구들이 존재합니다. 이번 글에서는 한식 조리도구의 종류와 기능을 중심으로, 전통과 현대를 아우르는 도구들의 쓰임과 조리 과정에서의 역할을 소개합니다. 솥과 뚝배기의 역할 한식 조리도구의 종류와 기능 중 가장 핵심은 바로 솥과 뚝배기입니다. 전통 솥은 무쇠솥 혹은 가마솥으로, 밥 짓기, 국 끓이기, 떡 찌기 등 다용도로 사용됩니다. 열전도율이 높고 보온성이 뛰어나 재료를 속까지 고르게 익히는 데 탁월합니다. 특히 밥솥으로 쌀을 지을 경우 고슬고슬한 식감과 구수한 누..
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2025. 6. 7. 16:14